伝統的な脱水プロセスでは、漁師は自然乾燥を使用することがよくありますが、これは時間だけでなく効果も制御できず、間違いなく非効率な方法です。しかし、乾燥に空気熱ヒートポンプ乾燥室を使用することで、温度管理が可能となり、効率よく量産することができます。魚には水分が多く、ある程度の脂肪が含まれています。干物は高温で焼いたり、日にさらしたりすると、オレンジ色や黄色などに変色し、魚本来の色が損なわれ、見た目も悪くなります。
そこで近年、当社を含め多くの企業が旧式の空気熱源ヒートポンプ乾燥システムを発売しています。魚の温度管理と乾燥を実現します。魚の場合は、低温乾燥により魚の真っ白な色を保つだけでなく、表面から脂が溢れるのを防ぎ、高効率かつ低エネルギーで比較的見栄えの良い干物が得られます。消費。しかし、ほとんどの海水魚では、水分や白さを完璧にコントロールすることはまだ不可能です。中温乾燥法ではやはり若干の褐変が発生し、生の魚体のような真っ白な製品は得られません。
そこで、Trip は最新世代の超低温魚介類乾燥システムを発売しました。このシステムは、低温除湿と低温乾燥ユニットを使用して、海産魚を 0~5 度で超低温乾燥します。しっかりとした食感と白身を保ち、商品そのものの鮮度や旨みをより閉じ込めます。
